LUTO

É com profundo pesar, que faço o registro da morte trágica do Presidente da Polônia Lech Kaczynski. Junto com a Primeira-dama Maria Kaczynska mais autoridades polonesas e tripulantes, ocorrido em 10/04/2010 em um acidente aéreo sem sobreviventes na Russia.
O presidente dirigia-se em comitiva para Katyn,onde assistiria um ato em homenagem a oficiais poloneses executados a setenta anos pela policia de stalin.
Lech Kaczynski, um jurista conservador e católico fervoroso, de 60 anos, havia sido eleito presidente da Polônia em 2005.
http://noticias.uol.com.br/ultimas-noticias/afp/2010/04//10/presidente-polones-morre-em-acidente-aereo-na-russia.jhtm

CULINÁRIA REGIONAL

Uma lista de pratos populares de algumas regiões da Polônia:

Galicja
• prażonki (duszonki)
• proziaki
• strudel jabłkowy - bolo de maçãs, idêntico ao apfelstrudel austríaco;
• piszyngier - bolo feito de camadas de wafer e camadas de creme ou recheado; na região de Swietokrzyskie seu nome é kajmak e é geralmente coberto de chocolate.

Polônia Oriental
Kresy

pierogi
• babka żółtkowa - pão-de-ló;
• bliny gryczane;
• cepeliny - bolinhos de massa de batata recheados de carne e orégano;
• chłodnik - sopa fria feita de leite azedado, folhas de beterraba, beterrabas, rabanetes, pepinos e endro fresco picado;
• grzyby po żmudzku - cogumelos;
• kawior z bakłażana - "caviar" de berinjela;
• kreple z lejka;
• kugiel ze skwarkami;
• kutia - prato de Natal, feito de sementes de papoula, trigo, nozes e guloseimas;
• melszpejz zaparzany z jabłek;
• pieczeń wiedźmy;
• ruskie pierogi - bolinhos de massa com queijo tipo quark e batatas;
• szodo;
• tort ziemniaczany - bolo de batatas;
• zrazy wołyńskie;
• żeberka wieprzowe po żmudzku;
Podlasie
• babka ziemniaczana;
• cebulniaczki;
• chleb biebrzański;
• kartacze - bolinhos de massa de batata recheados de carne e orégano;
• kiszka ziemniaczana - lingüiça de batata;
• okoń smażony, w zalewie octowej;
• zucielki;
Norte


Pączki
• szpekucha - pequenos bolinhos de massa recheados com manteiga e cebola frita;

Mazóvia (incluindo Varsóvia)
• baba warszawska - bolo de fermento;
• bułka z pieczarkami - pão recheado de champignons;
• flaczki z pulpetami (po warszawsku) - guisado de tripas com orégano e pequenos pedaços de carne;
• kawior po żydowsku - "caviar judaico" - costeletas de novilho ou fígado de aves com alho;
• pączki - rosquinha com geléia de rosas;
• pyzy z mięsem - bolinhos redondos de massa recheados de carne;
• zrazy wołowe - carne fatiada ao molho;
• zupa grzybowa po kurpiowsku (z gąsek) - sopa de cogumelos feita de Tricholoma equestre, um grande cogumelo com sabor de cereal.

Masúria

• kartacz;
• sękacz - bolo montado em muitas camadas;
Pomerânia
• pierniki - fatias de pão de gengibre com geléia de diversas frutas e coberto com chocolate;

Silésia
• kluski śląskie (kluski é o nome popular polonês para macarrão, "śląskie" significa "silesiano (adjetivo)") - bolinhos arredondados de massa de batata servidos com molho, feito de purê de batata, um ovo e farinha de batata;
• knysza;
• krupniok - tipo de salsicha feita de condimentos e sangue de animal;
• makiełki ou moczka ou makówki - tradicional sobremesa de Ceia de Natal. Seus principais ingredientes são: bolo de gengibre, nozes e frutas secas, geléia de morango e amêndoas;
• rolada z modrą kapustą - enrolados recheados de carne com repolho vermelho, tradicionalmente acompanhados de kluski śląskie;
• siemieniotka - sopa feita de cannabis, uma dos principais pratos da Ceia de Natal;
• wodzionka ou brołtzupa (alemão: brot - pão, polonês: zupa - sopa) - sopa de alho e batatas;
• żymlok - como krupniok mas ao invés de temperos há pedaços de pão.

Montanhas Tatra

• kwaśnica - guisado de carne e chucrute;
• śliwowica łącka - conhaque forte (70% de álcool) de ameixas;
• oscypek - queijo duro e salgado de leite de ovelha não pasteurizado;

Grande Polônia
• gzik - ricota e cebola;
• kluchy z łacha;
• kaczka z pyzami i modrą kapustą;
• pyry z gzikiem - batatas inteiras cozidas, descascadas antes de serem servidas com ricota e cebola;
• rogale świętomarcińskie - croissants recheados de sementes de papoula e amêndoas, outros tipos de nozes e passas, tradicionalmente servidos no dia 11 de novembro, dia de São Martinho de Tours;
• plendze - panquecas de batatas servidas com açúcar.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Pol%C3%B4nia#Culin.C3.A1ria_regional 04/04/2010

CULINÁRIA DA PÔLONIA

Culinária da Polônia (polonês: kuchnia polska) é uma mistura de tradições culinárias eslavas e estrangeiras. Surgida da mistura dos diversos costumes culinários das várias regiões da Polônia e culturas circunvizinhas, ela utiliza uma grande variedade de ingredientes. É rica em carne de todos os tipos e temperos, bem como de tipos diferentes de massas e bolinhos, sendo o mais popular deles o pierogi (massa cozida, com recheio de requeijão e batata, acompanhado de molho de lingüiça, nata e bolas de requeijão). Assemelha-se à outras culinárias eslavas quanto ao uso de mingaus (kasza) e de outros cereais, mas teve também uma grande influência das culinárias turca, alemã, húngara, judaica, francesa e culinárias coloniais do passado. No geral, a culinária da Polônia é rica, substancial e relativamente alta em gorduras. O polonês dedica uma parte generosa de seu tempo para desfrutar suas refeições.
Um almoço típico é normalmente composto de pelo menos três pratos, começando com uma sopa, como barszcz (beterraba) ou żurek (um alimento feito de centeio triturado fermentado), seguido talvez em um restaurante por um aperitivo de salmão ou arenque (preparado com creme, óleo ou vinagre). Outros aperitivos populares são patês feitos de vários tipos de carnes, legumes ou peixes. O prato principal pode ser bigos (chucrute com pedaços de carne e lingüiça) ou schabowy (bistecas de porco empanadas). Termina com uma sobremesa, que pode ser um sorvete ou, mais provavelmente um pedaço de (makowiec), bolo feito em casa com sementes de papola, ou ainda drożdżówka, um tipo de bolo de levedo. Outras especialidades polonesas incluem chłodnik (uma sopa fria de beterraba para os dias quentes), golonka (juntas de carne de porco cozidas com legumes), kołduny (bolinhos de massa de carne), zrazy (fatias de carne de boi), salceson e flaki (tripas). Muitos pratos contêm quijo do tipo quark.

PRATOS FAMOSOS

Sopas

barszcz – sopa de beterraba, presente na culinária de todas as nações eslavas;
czernina - sopa de sangue de pato;
chłodnik - sopa fria feita de leite azedado, folhas de beterraba e da beterrabas, rabanetes, pepinos e endro fresco picado;
flaki - guisado de tripa de boi ou porco com orégano;
rosół z kury - canja de galinha;
zupa grzybowa - sopa feita com várias espécies de cogumelos;
zupa ogórkowa - sopa de pepinos em conserva, freqüentemente com carne de porco;
zupa szczawiowa - sopa de azeda (rumex acetosa) erva muito comum na Europa. Tem um sabor adocicado;
żur - sopa de farinha de centeio fermentada com lingüiça branca e/ou ovo cozido;
zurek - sopa grossa normalmente com batatas, carne, ovos, cenouras (um prato com ingredientes muito variáveis o caldo é feito com levedura de centeio e pão de centeio).Diz-se também que é um bom remédio para curar a ressaca. Um ditado polaco cita este prato: ("Ze żuru, chłop jak z muru" (em Português: Com o Żur, um homem torna-se um muro).

Prato principal

_Pierogi - bolinhos de massa, normalmente recheados com repolho e/ou cogumelo, carne, batata e/ou queijo temperado, coalho doce de queijo com uma pitada de baunilha ou mirtilos ( uva do mato) ou outras frutas. Opcionalmente nas versões doces são cobertos com creme de leite, e açúcar;
_Bigos - um guisado de repolho e carne, semelhante ao chucrute francês, mas geralmente menos ácido e acrescentado repolho branco não fermentado;
_Kotlet schabowy - uma bisteca de porco, semelhante à costeleta de vitela vienense, porém mais grossa;
_Kasza gryczna ze skwarkami – trigo sarraceno com costeletas, fritas na manteiga e cebola;
_Kaczka z jabłkami - pato assado com maçãs;
_Sztuka mięsa - um prato de carne;
_Gulasz – goulash; carne bovina e carne suina em tiras levemente dourada, com farinha e demais temperos;
_Golabki - enrolado de folhas de repolho branco recheado com carne moída temperada, molho de tomate e arroz;
_Placki kartoflane/ziemniaczane - panquecas de batatas;
_Pyzy - bolinhos de massa de batata servidos sem ou com recheio de carne moída ou ricota;
_Naleśniki - semelhante a crepes, e com recheio parecido ao do pierogi, algumas vezes salgados, mas a maioria das vezes recheados com queijo de coalho doce e/ou frutas, e opcionalmente cobertos com creme de leite e açúcar.

SOBREMESAS

• kutia - prato regional de Natal, feito de sementes de papoula, trigo, nozes e guloseimas;
• makowiec - bolo de sementes de papoula trituradas;
• syrop z cebuli - xarope feito de cebola e açúcar, basicamente para uso medicinal;
• chałka - pão doce de trigo branco de origem judaica;
• pączek - bolinhos de massa fritos recheados de geléia de rosas e outras frutas em conserva;
krówki - balas macias feitas de leite;
• kisiel - geléia bem líquida feita de frutas;
• budyń - pudim aromatizado;
• pierniki - bolo de gengibre recheado de geléias de frutas de vários sabores e cobertura de chocolate.

ACOMPANHAMENTOS

• kapusta kiszona - repolho azedo, ou em alemão sauerkraut (chucrute) ;
• ogórek kiszony - pepinos em conserva preparados de maneira semelhante ao sauerkraut;
• kiełbasa - lingüiça polonesa. Existe uma grande variedade delas.

BEBIDAS

• miód pitny – hidromel
• podpiwek - cerveja com teor muito baixo de álcool feita de pão-preto;
• wino proste - uma variedade de bebidas alcoólicas feita de sucos de frutas. Existe uma variedade incontável de tipos e nomes.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Pol%C3%B4nia 26/02/2010

HISTÓRIA DA CULINÁRIA POLONESA

Durante a Baixa Idade Média a culinária da Polônia era muito forte e condimentada. Os dois principais ingredientes eram a carne (de caça e bovina) e cereais. Como o território de Polônia era densamente arborizado era muito comum também o uso de cogumelos, frutas da floresta, nozes e mel. Graças às relações de comércio com o Leste, o preço das especiarias (como o zimbro ( uma especie de pinheiro), a pimenta preta e a noz-moscada) era muito mais baixo que no resto da Europa, e molhos picantes se tornaram populares. Um dos propósitos era neutralizar o odor da carne não adequadamente conservada. O uso de dois molhos básicos (o jucha czerwona e o jucha szara, ou sangue vermelho e branco em (polonês contemporâneo) permaneceu difundido pelo menos até o século XVIII. As bebidas mais populares eram a cerveja, a podpiwek (tipo de cerveja ligeiramente fermentada) e o hidromel (bebida alcoólica fermentada a base de mel e água sendo a proporção da produção, duas medidas de água uma de mel, cosumida desde a antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da cerveja). Porém, no século XVI as classes altas começaram a importar os vinhos da Hungria e da Silésia. Depois que as bebidas destiladas ficaram comuns na Europa, a vodca tornou-se popular, especialmente entre as classes sociais mais baixas.
Com a ascensão da rainha Bona Sforza, a segunda esposa de Sigismundo da Polônia, em 1518, cozinheiros foram trazidos à corte da Polônia vindos da Itália e França. Embora os legumes nativos já fizessem, de longo tempo, parte integrante da culinária polonesa, iniciou-se a partir dali um período no qual legumes e verduras como a alface, o alho-porro, o aipo-rábano e o repolho foram mais amplamente utilizados. Até mesmo hoje, tais legumes como o alho-porro, a cenoura e o aipo são conhecidos em polonês por włoszczyzna, referindo-se a Włochy, o nome polonês da Itál Partições. No período das partições, a culinária da Polônia foi fortemente influenciada pelas culinárias dos impérios circunvizinhos. Isto inclui as culinárias da Rússia e da Alemanha, mas também as tradições culinárias da maioria das nações do Império austro-hungaro. Na parte do país ocupada pela Rússia, o chá substituiu o então popular café. Sob a influência alemã, o costume de se fazer molho branco foi adotado na Grande Polônia. Talvez a maior influência tenha sido a da tradicional culinária das diversas nações da Áustria-Hungria, que levou o desenvolvimento de uma culinária da Europa Central na Galícia.
O século XIX também viu surgir a criação do primeiro livro de receitas da Polônia, por Lucyna Cwierczakiewiczowa, que baseou seu trabalho nos diários da szlachta (classe dos nobres na Polônia e no Grão-Ducado da Lituânia) do século XVIII.
Até as partições, a Polônia era um dos países mais extensos do mundo, abrangendo muitas regiões com suas próprias e distintas tradições culinárias. Dentre as culinárias que mais tiveram influência naquele período estão as da Lituânia da Turquia e da Hungria. Com o posterior declínio da Polônia e a crise na produção de grãos que se seguiu ao Dilúvio ( nome usado em referência a uma série de guerras no século XVII que deixou a Polônia em ruínas), as batatas começaram a substituir o tradicional uso dos cereais. Do mesmo modo, devido às numerosas guerras com o Imppério Otomano, o café tornou-se uma bebida popular.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
• A batata é um tubérculo rico em carboidratos.
• Possui um formato arredondado irregular, sendo que sua casca é fina e de cor amarelada (caso da batata mais comum do tipo inglesa). Alguns tipos de batata possuem casca de cor avermelhada.
• Possui baixa quantidade de gordura.
• Contém vitaminas do complexo B e vitamina C.
• Ao natural, 100 gramas de batata possuem, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.
• É muito utilizada na culinária em saladas, acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita.
• A batata possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.
• A China é o maior produtor de batatas do mundo.
• A batata é uma fonte importante de amido.
http://www.suapesquisa.com/alimentos/batata.htm 22/02/2010

Após o fim da Segunda Guerra Mundial, a Polônia ficou sob a ocupação comunista. Os restaurantes foram os primeiros a serem nacionalizados e a maioria deles foi fechada pelas autoridades. Em seu lugar, os comunistas pretendiam instalar uma rede de refeitórios para os trabalhadores das diversas companhias e locais para refeições rápidas. Os pouquíssimos restaurantes de sobreviveram nas décadas de 1940 e 1950 pertenciam ao Estado e eram inacessíveis às pessoas comuns devido aos seus altos preços. Os refeitórios ofereciam refeições baratas, incluindo sopas de todos os tipos. Um segundo prato típico consistia de costela servida com batatas. A kotlet schabowy é semelhante a austríaca Wiener schnitzel. Ao mesmo tempo, foi também criada a rede de restaurantes de comida rápida e barata subsidiada pelo Estado, sob a designação Bar Mleczny.
Com o tempo, a economia da escassez conduziu a ausência crônica de carne, ovos, café, chá e outros ingredientes básicos de uso diário. Esta situação conduziu, por sua vez, à substituição gradual da culinária polonesa tradicional pela comida preparada de qualquer coisa que estivesse disponível no momento. Entre os pratos populares introduzidos pelos restaurantes públicos estava uma "costeleta de ovo", um tipo de hambúrguer feito de picadinho de ovo e farinha. As receitas tradicionais foram preservadas principalmente aquelas feitas durante aCeia de Natal (Wigilia) para a qual a maioria das famílias tentava preparar doze tipos de pratos tradicionais.
Com o fim do consumismo na Polônia em 1989, os restaurantes começaram a serem novamente abertos e os comestíveis básicos foram novamente facilmente obtidos. Isto levou a um gradual retorno da culinária tradicional polonesa, tanto na vida familiar como nos restaurantes. Além disso, restaurantes e supermercados promoveram o uso de ingredientes típicos de outras culinárias do mundo. Dentre os novos ingredientes que passaram a serem mais utilizados na Polônia estão a abóbora, a abobrinha e todo tipo de peixe. Durante os tempos do comunismo, eles estavam disponíveis apenas nas regiões litorâneas.
Nos últimos anos tem-se observado a chegada do movimento Slow Food (associação fundada em 1986 por Carlos Potrini com o objetivo de promover a cultua da comida e do vinho, e também defende a biodiversidade alimentar e agricultural do mundo inteiro), e de um número de programas de televisão dedicados à divulgação da tradicional culinária polonesa.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Pol%C3%B4nia 26/02/2010

PLONESES FAMOSOS

• Fréderic Chopin ( Zelazowa Wola,01 de Março de 1810) — (Paris , 17 de Outubro de 18490) foi um pianista polaco e compositor para piano da era romântica. É amplamente conhecido como um dos maiores compositores para piano e um dos pianistas mais importantes da história. Sua técnica refinada e sua elaboração harmônica vêm sendo comparadas historicamente com as de outros gênios da música, como Mozart e Beethoven, assim como sua duradoura influência na música até os dias de hoje.

• Nicolau Copérnico (em polaco: Mikołaj Kopernik; em latim: Nicolaus Copernicus; Torúm, 19 de Fevereiro de 1473 — Frauenburgo, 24 de Maio de 1543) foi um astrónomo e matemático polaco que desenvolveu a teoria heliocêntrica do Sistema Solar . Foi também cónego da Igreja Católica, governador e administrador, jurista, astrólogo e médico. Sua teoria do Heliocentrismo, que colocou o Sol como o centro do Sistema Solar , contrariando a então vigente teoria geocêntrica (que considerava, a Terra como o centro), é tida como uma das mais importantes hipóteses científicas de todos os tempos, tendo constituído o ponto de partida da astronomia moderna.

• Marie Curie, nome assumido após o casamento por Maria Skłodowska, ( Varsóvia, 07 de Novembro de 1867- Sallanches, 04 de Julho de 1934) foi uma cientista francesa de origem polaca. Foi a primeira pessoa a ser laureada duas vezes com um Prémio Nobel , de Física, em 1903 (dividido com seu marido Pierre Curie e Becquerel) pelas suas descobertas no campo da radioatividade (que naquela altura era ainda um fenómeno pouco conhecido) e com o Nobel de Química de 1911 pela descoberta dos elementos químicos rádio e polônio . Foi uma diretora de laboratório reconhecida pela sua competência

• Papa João Paulo II. O Papa João Paulo II (latim: Joannes Paulus PP. II, em italiano, Giovanni Paolo II), nascido Karol Józef Wojtyła (Wadowice, Polónia, 18 de Maio de 1920 –Vaticano, 02 de Abril de 2005), foi o Sumo Pontífice da Igreja Católica Apostólica Romana de 16 de Outubro de 1978 até à data da sua morte, e sucedeu ao Papa João Paulo I, tornando-se o primeiro papa não-italiano em 455 anos (desde o holandês Adriano VI, , no século XVI ) e o primeiro papa de origem polaca. Teve o terceiro papado mais longo da história do catolicismo, com 26 anos de pontificado. Foi o primeiro papa no terceiro milénio.

• Hugo Kołłątaj (Dederkały Wielkie, Volína (hoje Welyki Dederkaly, Ucrânia), 01 de Abril de 1750 – Varsóvia, 24 de Fevereiro de 1812 ) foi um padre católico polonês , ativista social e político, pensador político , historiador e filósofo .

• Robert Kubica, (/'rɔbɛrt ku'bitsa/ ("koo-bit-sa") (Cracóvia, 07 de Dezembro de 1984) é um automobilista polonês . Ganhou a Série Mundial pela Renault em 2005. Em 2006, passou a ser pilotos de testes da BMW Sauber. A partir do Grande Premio da Hungria, do mesmo ano, passou a ser titular da equipe, substituindo o campeão mundial Jacques Villeneuve

• Lech Wałęsa, (Popowo, 29 de Setembro de 1943) é um político polonês e ativista dos Direitos Humanos. Foi um dos fundadores do sindicato Solidarnosc (Solidariedade) e o primeiro presidente da Polônia após a derrocada do Comunismo. Agraciado com o Nobel da Paz de 1983.

Obtido em "http://pt.wikipedia.org/wiki/Anexo:Lista_de_polacos